Dainichi 日本大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A 日本製

前言

相信很多人都知道，在咖啡這個多重平行宇宙中

充滿了各式神人高手，當然也少不了各路妖魔鬼怪

哪個才是王道？哪個才是真理？

其實都不重要，你自己喝的開心，你覺得爽，那就夠了

至於要不要影響別人？就看你傳教的能力啦

吉米不是達人也不是神棍，我來分享一下我喜歡的方式吧～

其實上次辦完「三色雷射短焦投影機的體驗會」之後，吉米就立馬想到這個兩年前接觸過的好產品

已經規劃要辦幾場台北、新竹、甚至台中的實體體驗會

邀請大家來現場體驗從烘焙、研磨、濾煮、品味四階段的活動

但隨著疫情吃緊，原本規劃好的實體活動就只能忍痛喊卡

直到疫情趨緩後再來舉辦

但是，這個寶藏實在太棒了，我還是忍不住想跟大家分享

起因是兩年前我去拍攝這台機器影片時，被現場那個烘焙生豆的香味給深深吸引

之後喝遍各種咖啡，一直都找不到那個感覺

終於這陣子有機會把它娶進門啦

時間才是最大的敵人

了解咖啡的人都知道

咖啡豆從果實的採摘

包裝、運送、烘焙、再包裝、研磨、再包裝、開袋、濾煮...這一連串所耗費的時間

都是影響咖啡最後你我品嚐時風味的關鍵

所以吉米那些很懂得享受的朋友，都自己選豆、自己烘豆...

自己烘豆很難嗎？

自己烘豆聽起來很困難？

需要掌握火候、時間、還有不同豆子有不同的適合烘焙程度

是不是需要花大把鈔票去找神人、大師學習烘焙技巧呢？

當然很多人其實是去追星、支持自己心中大神的

是不是真的有學會其中的技巧與學問，就看每個人的本事了

但是我個人依然覺得，咖啡最棒最香的時刻，就是在烘焙生豆的時候

所以千萬不要錯過這的它綻放價值最美的時刻之一啊～

Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機

今天吉米就來跟大家分享這台「Dainichi 日本大日 生豆烘焙咖啡機 MC-520A」

有了這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A，等於有了一位咖啡達人在你家或是公司，烘焙、儲存、研磨、濾煮一機搞定

這台機器採用的是電熱管直火式的烘焙方式

將咖啡生豆取出一平匙約60g（約10人份，每杯130cc的份量）

打開這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A上方的烘焙槽

倒入生豆，蓋上蓋子，即可準備開始烘豆

透過面板上五段可調整的烘焙程度：淺、淺中、標準（中）、中深、深

若您是跟我們購買生豆的話，我們包裝上面都會有推薦該莊園生豆所建議烘焙的程度

讓您不用煩惱烘焙程度的設定

當然啦，這也表示可以讓您未來把玩咖啡烘豆時，有更多選擇

因為人總是會販劍，喝久之後就想要來試試各種可能

按下「烘焙」按鈕就開始讓CAFEPRO大師幫你炒豆囉～

烘焙過程中，日本專利設計的活性碳觸媒，大大降低烘焙生豆時的煙量，它是一個耗材，兩年換一片即可

煙出來大約是一兩分鐘的時間，雖然散發出來的香味也被抑制了許多

至少不會讓整個家、或是整間公司的牆壁與裝潢，都卡死滿滿的咖啡香甜的氣味

這很重要，咖啡這麼香，肯定要炫技一下

但又不能炫技過頭，造成味道卡家具，那就被罵死了

蓋子一開，那煙霧真的有夠誇張啊

每一支莊園豆都有不同的風味，真的好享受啊～

這時候你就知道吉米所說的，E04有夠香的啊～

每次烘焙的時間約10分鐘，冷卻4分鐘（共14分鐘）

每一段烘焙時間都相同，但不同模式有不同的烘焙溫度

烘焙60g生豆，可以煮10杯標準份量的咖啡

烘焙最後會聽到清脆猶如爆米花的爆豆聲，表示差不多要烘焙好了

烘焙好之後，會自動落到這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A的儲存槽中

在儲存槽做接下來4分鐘的降溫（照片咖啡烘焙顏色僅供參考示意）

爆豆之後所產生的銀皮，也會被累積在旁邊的銀皮收納盒中

可以從側邊開啟來做清潔的動作

對了，儲存槽並不是真空的，所以空氣可以流通

因為烘好豆子會排氣，一般烘焙好的豆子，在10天內都是新鮮的狀態，請趁新鮮享用

若你想養豆多少時間，則隨你開心

而且有這台機器的好處就是，有需要喝某支精品咖啡的時候，倒入生豆新鮮烘焙，立即研磨、即刻濾煮

每次烘焙的份量不多，可以隨時更換不同的咖啡豆，來依照心情替換口味

研磨咖啡豆

咖啡第二段最香的時期，是在研磨咖啡豆的時候

就像某古典音樂廣播電台天天都在打廣告

他們絕不幫客戶預先磨豆

因為他們也覺得以現磨的方式，才能保有最好的風味～

所以我們不應該剝奪各位咖啡品嚐愛好者的權力

想喝咖啡的時候才來研磨，這才是最棒的享受啊

在這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A機器上面，內藏電動臼齒式研磨粗細

平刀式刀盤，耐用不易磨損，顆粒均勻

有需要調整時，再開啟側蓋調整所需的研磨粗細即可

五個刻度高達九段研磨設定，出廠設定在3

若你常常需要調整這個粗細，那就不要鎖回去就好了

因此當我們想要喝杯咖啡時

只需要在面板上面選擇要研磨的杯數（出粉量）之後

按下「研磨」按鈕

咖啡的香氣，就在磨豆咖啦咖啦的這個瞬間，撲鼻而來

這時候你就知道吉米所說的，E04真香啊～

在這邊解釋一下，機器上面所標示的研磨「杯數」，其實應該是「出粉量」

因為對於懂得品藏咖啡的玩家來說，他們想要能控制各種變數

例如同樣的烘焙方式下，透過不同的粉量、不同的水量，來品嚐看看濾煮後的咖啡是否有更讓自己滿意的完美比例

同樣的，我們也可以選擇研磨後直接「出粉」（水槽不加水）

香噴噴現磨的新鮮咖啡粉就出來囉

這邊吉米給大家一個數據參考，就是研磨選擇杯數是2的時候，出來的粉約10g

若你需要20g的粉，就記得按4囉

接著用自己最拿手的手沖或是虹吸...等各種技巧來萃取不同的咖啡風味喔～

濾煮咖啡

當然啦，也可以直接放入濾紙，讓Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A自動幫你濾煮好喝的現磨咖啡

但是在研磨之前，記得要先把側邊的水箱加水

在這水箱上面大家可以看到刻度，上面有2杯、3杯、4杯、5杯

一壺最多可以濾煮5人份（一人杯130cc）

但是這個水壺的刻度上面有小秘密

以吉米現在要泡兩杯咖啡為例子，水線在數字2的中間，就是標準水量

左下就是濃，右上的水量刻度就是淡

甚至你想要用三杯的水量去泡兩杯份的咖啡粉都可以喲～

接著在面板上面選擇要研磨的杯數（出粉量）

按下「研磨」按鈕

磨好的咖啡粉就會落入濾紙，並且從水箱吸水之後透過加熱管加熱，出水落入濾紙中

所需時間約六分鐘，上方濾杯濾煮出來的咖啡，會再落入咖啡壺上方的分流之後

再流入咖啡壺中

濾煮好之後，咖啡壺下方的加熱板，會自動幫我們保溫一小時

其實吉米建議大家需要保溫啊

因為現在已經不是傳統美式咖啡煮一壺喝一整天，可以請服務生一直來續杯的時代

現在都是精品咖啡的時代，濾煮所需要的份量，煮好之後馬上倒出來享受才是最棒、最新鮮的咖啡啊～

想喝的時候，再按一次研磨按鈕，再次享受研磨時咖啡豆的撲鼻而來的香氣，再次濾煮好喝的咖啡啊～

雖然這樣比較消耗濾紙

但是濾紙一張才多少錢，母湯這樣省啦～

這是沖泡後我拍的濾紙與咖啡的濾煮狀況

這台機器特色的是中間落粉，四周落水濾煮

不用擔心水滴只有落在中心點

而且濾杯你也可以自行慢慢升級把玩

煮咖啡又是另外一門學問與深坑啊～

水粉比可控

這邊提醒大家一下，這台機器比較特別的地方在於

每次濾煮咖啡，都會把水箱的水用完

因此我們可以透過此次濾煮時，可以選擇研磨出粉量的多寡，再配上水箱裡面水量

來組合出截然不同的水粉比

同一包生豆、同樣濾煮兩杯單品咖啡，可以有：

5段烘焙程度 x 9段研磨粗細 x 4種研磨粉量 x 3組水量濃淡 = 540種組合

不過吉米建議大家，先用每支莊園精品豆的標準建議設定

（建議烘焙程度＋建議研磨粗細＋建議粉量＋建議水量 ) 再搭配不同的濾杯，又有不同的玩法

最完美組合可以自己慢慢把玩品味

玩咖啡時間

上面提到各種不同變數可以產生多達540種組合

就算使用建議的標準設定

依然可以透過不同濾杯的材質、水流設計、產生不同的濾煮風味

5段烘焙程度 x 9段研磨粗細 x 4種研磨粉量 x 3組水量濃淡  x N種不同的濾杯 = 玩不完的組合

（建議烘焙程度＋建議研磨粗細＋建議粉量＋建議水量 ) 再搭配不同的濾杯，又有不同的玩法

甚至還可直接出粉，透過手沖的方式玩出更多不同風味的精品咖啡

清潔保養

由於重烘焙會出油，而且家庭主婦都會擔心機器沒能清洗不放心

這台日本Dainichi台灣總代理宏得利所引進的台灣版MC-520A，除了面板全部繁體中文顯示之外，電壓也是符合台灣地區使用的110V

更重要的是保固三年，買機器的第一年提供兩次新竹以北免費到府清潔的服務

新竹以南地區的朋友，則會透過宅配，將機器收回清潔之後，再寄回去給您喔，所以原本的外箱不要丟掉喲～

最主要的是因為咖啡機的內部只能輸送水，所以內部根本不須清潔！

而機器旁有一個「銀皮收納盒」，定期倒掉就可以了喔

夏天可以做冰咖啡嗎？

隨著天氣越來越炎熱，當然大家都會想要喝冰涼口感的飲品

這台Dainichi 日本 大日 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A當然也可以做冰咖啡囉

很多人應該都會想，直接濾煮一大壺拿去冰，隔天再來喝就好啦

對～吉米也是不信邪這樣想

所以也冰了一壺前一晚濾煮的咖啡來PK一下

果不其然，簡直就像是重烘焙的口感，口味深層好多啊啊啊

我的果香跑哪裡去啦

正確的作法應該是

看一下水箱旁邊的水量刻度，就是針對冰咖啡的需求所做的設計

以兩杯水量，煮出相對於平常較濃的咖啡

接著在杯子中放入冰塊

等咖啡煮好之後，立即倒入冰塊中瞬間冷萃

這樣的煮法除了可以喝到冰涼的咖啡之外

原本咖啡的果香與其他層次細節都能被保留

喝起來真是天差地遠啊

其實吉米更建議大家用大量冰角，會比冰球更快冷萃喔

至於昨晚冰的那一壺

我甚至倒入牛奶想弄成拿鐵，都還是無法拯救那壺咖啡

所以大家不信邪的也可以自己試看看喔

精品咖啡的全新世界

隨著時代進步，每個人接觸的咖啡世界已經不是傳統那樣只有藍山、曼特寧...這些以前聽起來很高大尚的名詞

而是滿坑滿谷，各式不同信仰的神奇咖啡宇宙

很多更是同款不同師父，聽起來名字一樣，但是喝起來天差地遠的可能

你以為眼前的這包藝伎就是你熟悉的那位Geisha嗎？

你以為上面寫的阿拉比卡就是真正港阿拉比卡嗎？

咖啡這個宇宙太深奧卻又太廣大了～

尤其現在喝咖啡，已經不只是一大早起床，必須喝一種苦苦的、黑黑的、提神醒腦的咖啡

而是從烘焙、研磨、濾煮各方面都可以仔細講究，甚至品嚐時還可以細分前、中、後不同時期的風味，各種不同果香、花香的神奇茶色液體

甚至連喝完的咖啡杯，兩個小時之後再拿來聞，都還可以聞到咖啡殘存淡淡的香氣與甜味，超棒的呀

吉米個人覺得，現在我喜歡喝的咖啡，已經不是咖啡了

而是咖啡樹果實，經過專業烘焙、研磨之後，所煮出來的神奇果汁

好喝的咖啡，直接喝就夠讓你回味再三，腦海中拼命放煙火的愉悅快感

你完全不會想要加入牛奶，來稀釋或是破壞那個美感

不是說加牛奶不好，喜歡喝拿鐵的朋友

可以選擇適合中烘焙以上的生豆，搭配效果才會更棒喔～

其實這吉米的老婆正好就是這樣的人

她喝咖啡，純粹只是「想喝點咖啡」，以前三合一到星巴克，單獨咖啡她無法接受，需要加點奶，來稀釋一下，就沒問題了

這次讓她從烘焙的香味開始迷惑她，一直到最後喝到咖啡時，她才驚覺原來咖啡這麼有層次，還有果香與花香，甚至還有點淡淡的甜味

更別提滿室烘焙咖啡的淡淡香氣，接下來的幾天一直找我要咖啡喝啊～

甚至還會下樓去買蛋糕回來配咖啡，哇哈哈，我好像這盤棋下對了呀～

不管是在家工作還是，下午茶時間，按下研磨按鈕，心情馬上開朗了起來

把那些不好的事情全部拋到腦後吧～

公司行號可以使用嗎？

其實這台機器一次儲存槽一次可以容納30杯的豆子份量

所以非常適合家庭，甚至公司行號、商業場所使用

目前台北很多商業空間，甚至進口車展示中心的VIP專區都有擺放

那個烘焙時的第一段香氣、磨粉時撲鼻而來的第二段香氣，最後啜飲咖啡時，口裡奔放的各種味道

真的會讓你流連忘返，重新認識咖啡的世界原來這麼美妙～

生豆烘焙機

請問吉米我只需要生豆烘焙的部份，可以嗎？

若你只用到這個功能，可以參考我們另一台機器「Dainichi 日本 大日 生豆烘焙機 MR-120」，就是單純烘豆的部份囉

常見問題

Q. 一天可以喝幾杯咖啡，才不會攝取過多咖啡因？
A. 建議一天兩杯（每杯130cc)

Q. 三機一體是所謂的烘焙、研磨、濾煮，這樣不會太複雜嗎?機器能同時烘焙跟濾煮嗎？
A. 可以的！烘焙與研磨完全能夠分開來執行動作，就算在烘豆還是能夠煮咖啡喔！

Q. 咖啡機烘豆要多久？會不會烘出不均勻的豆子？
A. 烘豆僅需14分鐘，而濾煮5杯咖啡僅需7分鐘！是市面上機器速度最快！而烘豆為電子直熱式，全程由電腦溫控設定，因此不用擔心會烘出深淺不一的豆子！此機也可說是市面上烘度溫度最精確的咖啡機。

Q. 咖啡機清潔會不會很困難？
A. 完全不會。因為咖啡機的內部只能輸送水，所以內部根本不須清潔！而機器旁有一個「銀皮收納盒」，定期倒掉就可以了喔。

Q. 使用多久時間？或是烘焙幾包咖啡豆之後要清潔？
A. 新機一年會免費做二次保養現場會教學（新竹以北上班時間方便到府，若不方便或新竹以南會請宅急便收送），也有影片可以參考

Q. 日本原裝進口，電壓是符合台灣的嗎？
A. 是的。日本原廠在出廠前就全面將電壓更換為符合台灣AC110V/60Hz的規格，
並通過經濟部標準檢驗局檢驗合格。

Q. 機器保固多久？
機器保固三年。而且購買滿半年及一年，分別享有一次免費的清潔保養喔！

Q. 自己煮咖啡真的比較便宜嗎？
A. 不僅價格實惠，口味也新鮮。早上起床先按下濾煮，只要不到7分鐘就能喝到熱騰騰的咖啡。

Q. 一次煮太多咖啡，冷掉就不好喝了怎麼辦？
A. 咖啡機同時也有保溫一小時的功能，讓您不管自己喝或是招呼客人，一小時內都能保有熱騰騰的鮮美咖啡喔！

Q. 咖啡可以做一壺冰起來嗎？ 
A. 可以，但是風味會變得更厚重，好像深烘焙的感覺，吉米測試用濃度高加上冰塊瞬間冷粹最好喝

Q. 喜歡喝拿鐵的要買什麼豆子？
A. 配方豆中烘焙以上

Q. 可以烘少一點嗎？ 
A. 不行，一次就是平匙60g，過多或是過少都不行喔

Q. 我怎麼知道哪支豆子要烘焙程度、研磨粗細呢？
A. 我們販售的20幾個莊園的生豆，都會提供「建議」的烘焙方式

Q. 儲存槽真空嗎？怎麼防潮？可以放多久？
A. 儲藏槽不是真空，他是空氣可以流通的，因為烘好豆子會排氣，一般烘焙好的豆子在10天內都新鮮

Q. 同樣產品名稱的生豆，坊間還有一包只要200元，是相同的還是？
A. 網路買的生豆沒有挑過，再來他的豆子是不是當季的，我們豆子跟進口商叫貨不會太多，所以都很新鮮

Q. 跟我們買的生豆要不要挑豆？
A. 總代理宏得利說他們都有二次手挑，所以大家可以放心購買

Q. 如果有現成的熟豆，機器可以不經過烘豆就濾煮來喝嗎？
A. 可以的。雖然從自行烘咖啡豆健康、新鮮又美味，但用熟豆濾煮來喝是沒問題的。

原廠介紹